最初は、和食屋です、割烹のくずしです、みたいな感じでやってたんですけど、お客さんが好きに使っていただければいいかなと。居酒屋と思えば居酒屋でもいいですし、料亭みたいな雰囲気ならそれはそれでありがとうございます、ですし笑。お食事メインの方もいれば、お酒メインでアテにっていう方もいるし写真だけ撮りに来る人もいます。写真だけの方も一応食べて帰られますね、でも撮影の方が長かったり笑。
お店をはじめて10年です。いろんなところでやってました。脱サラして始めたおっちゃんって思われがちですけど、日本料理で修業して、最後は吉祥寺の「株式会社麦」さんで。（OUT BACK、金の猿、レモンドロップなどを展開）吉祥寺を作った男「野口伊織」みたいな。麦さんはダイニング居酒屋みたいなのも展開してたんですけど、全部なくなっちゃったんですよね。今はひとりでやってます。初めて独立したのがここです。この場所はもともとは不動産屋さんの事務所でなにもなかったですよ。 そこから内装からすべて作っていきました。社員を雇ってとかだとどうしてもブレちゃうんで。アルバイトスタッフはいるんですけど。
夜は単品、アラカルトから選ぶスタイルがメインで、もちろんコースもあります。日本酒を主とした、 僕の中では「酒場」として。ちょっといい居酒屋みたいな。時代っちゃあ時代なんですけど、SNSからのお客さんが多いですかね。最初の頃は前からのつながりからのお客さんでしたが、10年前ももちろんSNSはあったんですけど今ほど派手ではなかったですよね。